2015年から始まった、米国オレゴン州・ワシントン州でのハードサイダー・クラフトビール研修の旅。その旅から生まれ、後に社名へと引き継がれることになった1stバッチは、私たちの挑戦と狂気の象徴でした。
2020年、私たちは自社工場に研究と生産機能の全てを移管することに。1stバッチリバイバルの機運が高まっていましたが、グラニースミスを主原材料とする新しい製法開発に着手し、「サノバスミス オリジナル」として刷新したのです。
「サノバスミス オリジナル」は、日本屈指の香煙研究家「山河香煙研究所」との協業により生まれた、香草の香気と果実味が絡み合うボタニカルサイダーです。グラニースミスの果汁を清酒酵母で主発酵させた原液に、京都産のスイートグラスを浸漬させてテイストをチューニングしています。
スイートグラスは、北アメリカ大陸特定地域原産のイネ科耐寒性多年草であり、ネイティブアメリカンにとっては非常に身近で大切な野草です。クマリンという香気成分を含有するそれは、バニラや桜餅のような甘やかで神聖な芳香を放ちます。
清酒酵母由来の春を感じさせるような甘い香りと、スイートグラスの自然の香り。グラニースミス特有のフレッシュ感。いつまでもグラスの中に留まり続けるような、複雑に混じり合う「サノバスミス オリジナル」の芳香と爽快感をお楽しみください。