Son of the Smith Hard Cider
“agricult” Episode 2
Spec
サノバスミス アグリカルト エピソード 2
LOT:AG-2111B
Style:Barrel Aged Cider with Fruits
ALC: 7.0%
Apples:Fuji
Fruits: Noir de Bourgogne, Black Reward（カシス） ( 36°21’22.6″N 138°24’19.8″E)
Yeast:Wild yeast, Lactobacillus, Liquid beer yeast
Hop:Homegrown Cascade
With:Chichibu Bourbon Barrel
Story
農家の人生は実に奇妙で面白い。
土地に根付き草木を愛で自然を畏怖し土を耕す。繰り返す季節の循環に身を置き、頑固にこだわりを持って、より良い物をその手から生み出そうとする。時には人力及ばない自然の脅威に晒されたりもするけれど、風に吹かれてはまた戻り、傷付いてもまた起き上がる。何よりもローカルと農産物への多大なる愛情を持って。
アグリカルトは、そんな奇妙だけどどこか彩り鮮やかな農家の生き様を表現したシリーズです。
Episode 2は、軽井沢「カシスの杜」コラボレーションバッチ。秩父蒸留所バーボンバレルで熟成させたフジ100%原酒を母液に、軽井沢産カシスを織り交ぜたバレルエイジドフルーツサイダーです。
汗を流して真摯に取り組む全ての農業生産者へ最大のリスペクトを。
Brewer's Note
フジ100%の原酒はスピリッツの様な特性があるので、木樽やフルーツの特性をそのままダイレクトに味へ反映できるのではないか、という仮説を実証した作品。Hazy IPA・NE IPAの中にはホップを大量に使用することでベリーなどの果物の香味に近づける試みがなされています。
今バッチでは、大量の果物を使用することで、ホップでは補えないフレッシュな果実味を獲得できました。Episode 2では、軽井沢のカシスの杜さんが栽培されたノワール・ド・ブルゴーニュ種などのカシスを使用し、ロゼウィスキー(フラボノイド系のアントシアニン)のような作品に仕上げました。
※注意事項
本製品は無濾過で製造した樽熟成原液を使用しております。稀に液中に黒片が含まれている場合がございますが、こちらはバーボン樽や果実由来の自然成分となり、人体に影響はございません。この点につきまして何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。