Son of the Smith Hard Cider
“VIVID HOP SIPPER”
Spec
サノバスミス ヴィヴィッドホップシパー
LOT: VV-2302A
Style:ホップサイダー / Hopped Cider
ALC: 7.0%
Apples: 浅間クチーナ、紅玉、シナノスイート、Porters Perfection etc.
Yeast: Wild Yeast, Saison Yeast
With: Homegrown Aging Cascade, cryo Chinook, Idaho 7, Triumph
Story
2022年夏、オレゴン。あの冒険の旅を1本のサイダーに。
移り変わる街並、淡々と季節を重ねる農園、雄大に広がるwest coast、うさぎで溢れる名もない森、焚き火を囲んでSipしたサイダー。
パンデミックを経て4年ぶりに訪れた原点の場所。失われてしまった小さくとも大切なもの。片田舎でも丁寧に営まれる暮らし。そして、ずっと変わらず灯り続ける情熱の火。
街は随分と様変わりしてしまったけれど、僕らの今があるのは、2015のあの場所で灯っていた情熱の火で羽を燃やして狂ったから。突き詰めてこそ見えた初期衝動やものづくりの欲求の原点を今一度掘り下げることができたこの冒険の旅を、鮮烈なホップアロマと果実味溢れるモダンスタイルのホップサイダーとして表現しました。
Back to Basics。Natが身を持って教えてくれた、苦しい時代にこそ原点に立ち返る姿勢。強烈なインパクトを刻んだ彼のFresh-Hop Hallelujah Hopricotに大きな愛とリスペクトを込めて。
Brewer's Note
Vivid Hop Sipperは、ホップをふんだんに使用したモダンスタイルのホップサイダーです。キピヘイジやピッカーズとは異なるホップの使用方法で、苦みを強調するように仕上げました。
技術的にはキピヘイジの応用版になります。グレープフルーツのような香り、後味の松脂感、西海岸の味わいを想起させるような非常にドリンカブルなホップサイダーです。
Reverend Nat’s Hard CiderのFresh-Hop Hallelujah Hopricotは、私たちが目指すホップサイダーの手本です。Crosby社のフレッシュホップカスケードを収穫後3時間以内に使用して1週間放置し、草やナッツ、ハーブのような信じられないほど香り高いサイダーが、今は存在しないFresh-Hop Hallelujah Hopricot。今まで飲んだホップサイダーの中でも最高の逸品です。Vivid Hop Sipperはその味わいに少し近づけたかもしれません。Natが作るホップサイダーは、常に私たちの初期衝動であり原点です。
テキサススタイルのバーベキューやブリスケット、ハンバーガーとペアリングしてみてください。アメリカンなフードとの相性が抜群です。